Ekokokki suosii kasviksia ja välttää ruoan hävikkiä

Hyödynnä uunin esi- ja jälkilämpöä.

Peräti kolmannes kuluttajien ympäristövaikutuksista syntyy syömisestä. Ruoan jälkeen suurimpia kuormituslähteitä ovat asuminen ja autoilu. On vaikea vähentää syömistä, mutta eläintuotteiden korvaaminen kasvisperäisillä vähentää esimerkiksi vesien rehevöitymistä ja ilmastonmuutosta.

Myös erilaisten lihatuotteiden ja kasvituotteiden välillä on isoja eroja. Lihan osalta on tutkittu broilerinlihan ympäristövaikutuksia, jotka ovat selvästi pienempiä kuin naudanlihan.

Kasviperäisistä tuotteista riisintuotannon ympäristövaikutukset ovat ylivoimaisen suuret perunaan verrattuna. Sekä naudanlihan että riisin tuotanto lisäävät erityisesti ilmastonmuutosta. Toisaalta nautojen laidunnus vaikuttaa Suomen viljelyolosuhteissa positiivisesti luonnon monimuotoisuuteen ja maaperän kasvukuntoon.

Kasvihuonetuotteiden energiantarve on suurta, mutta kasvihuonetuotanto rehevöittää vesistöjä vähemmän kuin peltotuotanto. Kasvihuoneissa merkittäviä parannuksia ovat ravinneliuosten kierrättäminen ja energiatehokkuutta parantavat ratkaisut.

• Suosi kasvisruokaa.

• Suosi tuoreita kasviksia pakastettujen sijaan.

• Käytä broilerinlihaa naudanlihan sijaan.

• Kokeile soijarouhetta jauhelihan sijaan.

• Suosi perunaa ja ohraa riisin sijaan.

• Kerää marjoja ja sieniä luonnosta.

• Valmista enemmän ruokaa kerralla ja pakasta osa tulevaa käyttöä varten.

• Valmista ja lämmitä ruokaa mikroaaltouunissa. Puuron ilmastonmuutosvaikutus vähenee noin 70 prosenttia, kun valmistat sen lieden sijaan mikrossa.

• Käytä uunia harkiten. Kun lämmität uunin, tee useampia ruokia kerrallaan. Hyödynnä jälkilämpöä.

• Vähennä autolla tehtyjen kauppareissujen määrää ja osta suurempia määriä kerrallaan.

• Vältä ruoan heittämistä roskiin. Älä osta enemmän kuin kulutat.

Lähde: MTT/Luonnonvarapuntari