Ruokaohjeita 10 henkilölle

Tarvittavan ruoan määrän arvioiminen isommalle joukolle on joskus haasteellista. Tämän osion ohjeet tarjoavat siihen apua. Ohjeiden määriä kertomalla saat vaivatta määrät isommallekin joukolle. Kertaa kuitenkin ensin turvallisen ruoanlaiton perusasiat.

Vinkkejä turvalliseen ruoanvalmistukseen

• Pese kädet hyvin ennen ruoanlaittoa ja myös ruoan valmistuksen aikana, varsinkin jos käsittelet raakaa lihaa, siipikarjalihaa tai kalaa. Pese kädet myös wc:ssä käynnin ja ruoanvalmistuksen lomassa tehtyjen askareiden jälkeen.

• Käytä esiliinaa ja huivia. Pidä pitkät hiukset aina kiinni ruokaa laittaessasi. Korut, esim. sormukset, kannattaa ottaa pois ennen ruoanvalmistukseen ryhtymistä. Käytä kumihanskoja, jos kädessäsi on ruhje tai haava. Älä valmista ruokaa muille sairaana.

• Pidä keittiö ja työvälineet puhtaina. Puhdista leikkuualustat ja veitset heti käytön jälkeen. Vaihda pöytäpyyhe säännöllisesti ja käytä puhtaita käsipyyhkeitä.

• Käsittele raakoja ja kypsiä elintarvikkeita erillisillä välineillä ja alustoilla, jotteivät bakteerit siirry valmiiseen ruokaan. Puhdista kädet, työvälineet ja pinnat siirtyessäsi työvaiheesta toiseen.

• Pese vihannekset ja juurekset huolellisesti ja kuori ne tarvittaessa. Poista pilaantuneet tai huonot osat.

• Käytä vain tuoreita elintarvikkeita. Tarkista elintarvikkeiden säilyvyysaika pakkauksesta.

• Säilytä elintarvikkeet oikeissa lämpötiloissa pilaantumisen estämiseksi. Tarkista, että jääkaappi on riittävän kylmä. Bakteerit viihtyvät lämpimässä (+ 8–60 °C). Tarjoile kuuma kuumana ja kylmä kylmänä. Tarjoile ruoka heti valmistuksen jälkeen tai jäähdytä mahdollisimman nopeasti. Kuumenna uudelleen lämmitettävä ruoka nopeasti kiehuvan kuumaksi. Haista ja maista ruokaa ennen käyttöä.