Suolaiset leivonnaiset

• Pitsa
• Täytetyt patongit
• Pannuleipä

Pitsa

3 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 tl suolaa
(1 tl sokeria)
7–8 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja sekä alkioita tai lesei­tä (esimerkiksi 1 dl vehnänalkioita, 1 dl kauraleseitä ja noin 5 dl vehnäjauhoja)
½ dl öljyä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen (38 °C) veteen. Lisää suola, sokeri ja jauhoja loppuvaiheessa kädellä hyvin alustaen. Alusta öljy taikinaan viimeisten jauhojen kanssa.
2. Peitä liinalla ja anna kohota noin 20 minuuttia.
3. Muotoile taikina taputtelemalla tai kaulimalla ohueksi levyksi haluamaasi muotoon leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Valmista haluamasi täytteet ja levitä pitsapohjan päälle ja paista pitsaa 225–250 °C:ssa noin 10 minuuttia.

Täytteeksi voit valita mieltymystesi ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan esimerkiksi:

• tomaattikastiketta (ohje on kastikkeiden yhteydessä), tomaattiviipaleita, juustoraastetta
• jauhelihaa, sipulia tai sipulijauhetta, tomaattisosetta, yrtti­suolaa, oreganoa, basilikaa, (5–6 tomaattia) ja juustoraastetta
• anjovista, säilyketomaatteja, valkosipulia, oreganoa ja juustoraastetta
• kypsää kanaa, broileria tai kalkkunaa, ananasta tai kasviksia, mausteita ja juustoraastetta
• kasviksia, mausteita, juustoraastetta.

Täytetyt patongit

(4–5 kpl)
5 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
10–12 dl jauhoja
n. 2 rkl öljyä

Täytteeksi:

1–2 dl täytettä
esimerkiksi eri tavoin maustettuja tuorejuustoja, juustoraasteita
hienonnettuja tomaatteja ja basilikaa
freesattua kasvisraastetta
oliiveja
yrtti- tai valkosipulivoita

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja puolet jauhoista. Sekoita ja peitä taikina. Kohota lämpimässä puoli tuntia.
2. Lisää loput aineet ja alusta kimmoisaksi.
3. Jaa taikina 4 tai 5 palaan ja kauli ne ohuiksi soikeiksi levyiksi. Levitä päälle täyteaineet.
4. Rullaa patongit ja pane ne leivinpaperille uunipellille ja kohota peitettynä puolen tunnin ajan.
5. Viillä kohonneiden patonkien pinnalle poikkiviiltoja ja sivele patongit vedellä.
6. Paista 225 °C:ssa uunin keskitasossa 15–20 minuuttia.

Pannuleipä

(uunipannullinen)

5 dl maitoa
1 pkt (50 g) hiivaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl siirappia tai sokeria
3 dl kauraleseitä
5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen (38 °C) maitoon. Lisää muut aineet ja sekoita löysäksi taikinaksi.
2. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle tai laakeaan uunivuokaan. Ripottele pinnalle leseitä ja kohota ilman peitettä.
3. Paista leipä 225 °C:ssa noin 15 minuuttia.
4. Leikkaa vähän jäähtyneenä palasiksi.