Uuniruoat

• Uunikala
• Uunisilakat
• Kasvispaistos
• Helppo kiusaus
• Jauheliha-kaalilaatikko
• Liha-makaronilaatikko
• Jauhelihamureke
• Munakasrulla

Uunikala

1,5 kg pakastekalaa
12 g suolaa
½ tl (sitruuna)pippuria
200 g purjoa
3 rkl öljyä
1 dl jauhoja
6 dl maitoa
100 g juustoraastetta

1. Paloittele kala annospaloiksi ja lado voideltuun uunivuokaan. Mausta ja levitä hienonnettu purjo kalapalojen päälle.
2. Valmista kastike: kypsennä jauhoja noin 5 minuuttia rasvassa kattilassa, lisää maito hyvin sekoittaen ja keitä kunnes kastike sakenee.
3. Levitä kastike kalapalojen päälle ja ripottele juustoraaste.
4. Paista 200 °C:ssa noin tunti.

Uunisilakat

1 kg silakkafileitä
2 tl yrttisuolaa
1 mm valkopippuria
tilliä
(ruohosipulia, purjoa)
3 (200 g) sipulia
1–2 rkl öljyä
1 tl

1. Lado silakkafileet nahkapuoli alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle.
2. Mausta fileet.
3. Kääri silakkafileet rullalle tai aseta puolet fileistä toisten fileiden päälle. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Voit sivellä fileet öljyllä ennen paistamista ja ripotella päälle ruisjauhoja.

Vaihtelua saat tekemällä silakkapihveistä currysilakoita

3 (250 g) sipulia
2 rkl öljyä
½–1 rkl currya
2 tl suolaa
n. 1 dl ruokakermaa
n. 50 g tilliä
1 prk (200 g) kermaviiliä

1. Kiehauta hienonnettu sipuli ja curry öljyssä. Lisää suola ja kerma, kiehauta seos.
2. Lisää joukkoon tillisilppu ja kermaviili. Kuumenna seos, mutta älä keitä.
3. Levitä paistettujen silakkapihvien päälle ja vie tarjolle.

Kasvispaistos

2–3 rkl öljyä
1–2 (400 g) kesäkurpitsa
3–4 (300 g) porkkanaa
3 (150 g) sipulia
pala (200 g) valkokaalia
1 (100 g) palsternakkaa
2–4 valkosipulin kynttä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl basilikaa
1 tl mustapippuria
2 tl yrttisuolaa
100 g juustoraastetta
1–2 dl ranskankermaa

1. Kuutioi tai suikaloi kesäkurpitsa, porkkana, sipuli, palsternakka sekä kaali. Kuumenna öljy kattilassa ja kypsennä siinä kasviksia noin 5 minuuttia.
2. Lisää hienonnetut valkosipulin kynnet, tomaattimurska ja mausteet. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia.
3. Sekoita juustoraaste ja ranskankerma keskenään. Lado kasvisseos ja juustoraaste-ranskankermaseos kerroksittain voideltuun uunivuokaan.
4. Paista 200 °C:ssa noin 30 minuuttia.

Helppo kiusaus

3 pss (à 400g) peruna-sipulisekoitusta (pakaste) TAI noin 15 perunaa ja 3 sipulia suikaloituna
6–8 dl ruokakermaa
1–2 tl yrttisuolaa
1 tl mustapippuria
(2 valkosipulin kynttä)

1. Sekoita ainekset voideltuun uunivuokaan.
2. Kypsennä uunin alatasossa 30–40 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Valmista erilaisia kiusauksia lisäämällä ohjeeseen esimerkiksi:

n. 300 g juustoraastetta, juustokiusaus
n. 300 g kinkkusuikaleita, kinkkukiusaus
n. 200 g anjovisfileitä (jätä ohjeesta suola pois), janssoninkiusaus
n. 200 g savukalaa, kalakiusaus

Jauheliha-kaalilaatikko

2 dl puuroriisiä tai rikottuja ohrasuurimoita
5 dl vettä
n. 1 kg keräkaalia
2 sipulia
300–400 g jauhelihaa
1–2 rkl siirappia
suolaa, valkopippuria, meiramia
n. 3 dl nestettä (esim. kasvis- tai lihalientä, kermaa tai maitoa)

1. Keitä riisit tai ohrasuurimot vedessä kypsiksi, valuta ylimääräinen vesi pois.
2. Hienonna kaali ja sipulit. Ruskista jauheliha padassa, lisää kaali ja sipulit ja hauduta 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään, lisää neste ja pane seos voideltuun uunivuokaan. Paista laatikkoa 175 °C:ssa noin tunti. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

Voit valmistaa kaalilaatikon jättämällä jauhelihan pois.

Liha-makaronilaatikko

400 g makaroneja (mielellään tummia)
2 l vettä
1 rkl suolaa
1–2 (100 g) sipulia
500–600 g sika-nautajauhelihaa
1,3 l maitoa
5 munaa
2 rkl yrttisuolaa
1 rkl paprikajauhetta
1–2 dl juustoraastetta

1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan melkein kypsiksi ja valuta vesi pois.
2. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli paistinpannussa ja sekoita se kattilaan makaronien joukkoon.
3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita maito, munat ja mausteet tasaiseksi seokseksi ja kaada muiden aineiden joukkoon. Ripottele päälle juustoraastetta.
4. Kypsennä laatikkoa 175 °C:ssa noin tunti.

Kala- sieni- tai kasvis-makaronilaatikkoa voit valmistaa korvaamalla jauhelihan kalalla, sienillä tai kasviksilla.

Jauhelihamureke

1 kg jauhelihaa
2 dl (100 g) korppujauhoja tai kauraleseitä
4 dl nestettä, esim. vettä
1–2 (100 g) sipulia
2 kananmunia
1 rkl yrttisuolaa
1 tl valkopippuria
1–2 rkl paprikajauhetta
(muita mausteita)

1. Mittaa neste ja korppujauhot kulhoon. Anna korppujauhojen turvota 10 minuuttia.
2. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi murekemassaksi.
3. Muotoile massasta pyöryköitä (paista uunissa 250 °C:ssa noin 10 minuuttia), pihvejä (250 °C, 15 min) tai isoja murekkeita (200 °C, 30 min). Murekkeen voit täyttää esimerkiksi keitetyillä kananmunilla, kasviksilla tai sienillä.

Munakasrulla

(pellillinen)

Pohja:
4 munaa
4 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
mausteita, esimerkiksi 1 tl paprikajauhetta

Täytteeksi:

n. 200 g kypsää kalaa (esimerkiksi tähdekalaa tai tonnikalaa)
1–2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
sitruunamehua
tilliä
pippuria
(suolaa)

1. Valmista pohja: vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet.
3. Kaada seos voideltuun uunipannuun tai leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 200 °C:ssa 20–30 minuuttia.
4. Valmista täyte sillä aikaa, kun pohja paistuu.
5. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle, levitä täyte sille ja kierrä rullalle.
6. Tarjoa sellaisenaan kuumana tai kylmänä. Halutessasi ripottele päälle juustoraastetta ja kuorruta rulla uunissa juuri ennen tarjoilua.

Munakasrullan voit täyttää myös sieni- tai kasvismuhennoksella tai jauhelihatäytteellä.