JäsenilleKeskusteluMediallePalautePiiritYhteystiedot
Martat » Martan neuvot ja vinkit arkeen » Säilöntä » Keittäminen sokerin kanssa » Hyytelöt

Jos hyytelö ei hyydy,

  • marjat ovat liian kypsiä
  • marjat ovat vähähappoisia
  • sokeria on liian vähän
  • keittoaika on liian lyhyt, vettä ei haihtunut riittävästi
  • keittoaika on liian pitkä, pektiini hajonnut. 
 

Hyytelöt

Hyytelön valmistukseen sopivat parhaiten runsaasti pektiiniä sisältävät, happamat marjat ja hedelmät. Pektiinipitoisuus on suurin vähän raaoissa ja juuri kypsyneissä marjoissa ja hedelmissä.

Herukat, puolukat, karpalot, pihlajanmarjat, ruusukvittenit ja omenat ovat happamuutensa ansiosta erityisen hyviä hyytelöaineksia. Lisäksi hyytelöön tarvitaan runsaasti sokeria, jotta mehu hyytyy. Hyytelön voi valmistaa myös hillosokerilla.

Jos aikoo tehdä hyytelön happamattomista, täysin kypsistä marjoista, mehuun on lisättävä sitruunamehua ja hyytelöimisainetta.

Hyytelön valmistus

Kurpitsa-tyrnihyytelö