Bombay-perunat

500 g kiinteää perunaa tai yleisperunaa
200 g vihreitä papuja pakasteena
2 tomaattia
noin 2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl garam masala -mausteseosta
0,5 tl suolaa
3 kevätsipulia
2 tuoretta chiliä

1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsäksi.
2. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet.
Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita inkivääri, valkosipuli ja tomaatit yhteen.
3. Kuutioi jäähtyneet perunat.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää perunakuutiot, vihreät pavut ja garam masala. Paista niitä koko ajan käännellen, kunnes perunat ovat saaneet rapean pinnan.
5. Lisää tomaattiseos ja suola. Jatka paistamista noin viisi minuuttia.
6. Viipaloi kevätsipuli ja chili. Ripottele ne valmiiden perunoiden päälle.

Testattu Marttakeittiössä