Couscousilla täytetyt paprikat

6 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
2 rkl tomaattisosetta
400 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1½ dl täysjyvä couscousia
100 g lehtikaalta
1 prk mustapapuja 
1,5 dl mustia oliiveja
150 g emmentaljuustoraastetta

1. Huuhtele paprikat. Leikkaa niiden yläosa hatuksi ja poista paprikoista siemenet. Siirrä paprikat uunivuokaan. 
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.  
3. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti ja lisää valkosipuli. Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattisose ja kuullota vielä hetki. 
4. Lisää tomaattimurska ja huuhtele purkki puolilla purkillisella vettä.  
5. Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti, revi kaalista suikaleita. Huuhtele mustapavut. Pilko oliivit. 
6. Lisää lehtikaali, mustapavut ja couscous. Kuumenna kiehuvaksi, nosta pois liedeltä ja anna hautua 5 min. Lisää lopuksi oliivit. Tarkista maku. 
7. Lusikoi täyte parikoihin. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia paprikan kansi päällä ja sen jälkeen 10 min ilman kantta, tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.