Lehtikaali-palsternakkasalaatti

2 palsternakkaa

400 g lehtikaalia

n. 1 tl suolaa

2 rkl rypsiöljyä

1 dl saksanpähkinöitä

Krutongit:

2 viipaletta setsuuria tai muuta makeahkoa leipää

1 rkl rypsiöljyä

0,5 tl suolaa

Hunaja-sinappikastike:

2 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl kokojyväsinappia (esim. Dijon)

1 rkl juoksevaa hunajaa

6 rkl rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Kuori palsternakat. Halkaise ne pitkittäin ja viipaloi noin puolen sentin paksuisiksi puolikiekoiksi. Pirskottele pinnalle n. 1 rkl rypsiöljyä ja ripottele hieman suolaa. Levitä palat leivinpaperille uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes palat ovat kypsiä.
2. Käsittele sillä välin lehtikaali. Pese lehdet ja ravistele liika vesi pois. Irrota paksut lehtiruodit. Revi lehdet kulhoon ja lisää 1 rkl rypsiöljyä sekä 0,5 tl suolaa. Hiero öljy ja suola lehtiin, jolloin ne pehmenevät.
3. Paloittele saksanpähkinät noin neljään osaan.
4. Valmista krutongit. Leikkaa leipäviipaleet n. 2 cm x 2 cm paloiksi. Pirskottele niiden pintaan 1 rkl rypsiöljyä ja ripottele hieman suolaa. Levitä leipäpalat leivinpaperille uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes palat ovat hieman paahtuneet.
5. Valmista kastike. Yhdistä kaikki ainekset kannellisessa purkissa ja ravista voimakkaasti. Maista ja lisää halutessasi suolaa ja/tai mustapippuria.
6. Kokoa salaatti. Yhdistä kulhossa lehtikaali, palsternakka ja krutongit. Kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin. Levitä salaatti tarjoiluvadille ja ripottele päälle saksanpähkinät.