Mutapiirakka mustapavuista

1 tlk (á 400 g/230 g) mustapapuja suolaliemessä 
3 kananmunaa 
1 dl öljyä 
1 dl tummaa kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria 
1,5 dl (ruoko)sokeria 
100 g tummaa suklaata 
1 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä rouhittuna 

1. Valuta ja huuhtele mustapavut. Yhdistä ne munien, öljyn, kaakaojauheen ja sokereiden kanssa kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi. 
2. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja kääntele pähkinöiden kanssa taikinaan. 
3. Levitä seos öljyllä siveltyyn, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20 x 20 cm) tai pyöreään piirasvuokaan (halkaisija 26 cm). 
4. Kypsennä piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla 20–30 min, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri kypsynyt.
5. Anna jäähtyä ennen paloittelua. Piirakan rakenne on lämpimänä pehmeä, se jähmettyy jääkaapissa. 
6. Tarjoa mutapiirakka jäätelön tai vaniljakastikkeen ja vadelmien kanssa. 

Vinkki! Saat vegaanisen piirakan, kun käytät taikinaan kananmunien sijaan 1,25 dl omenasosetta tai -hilloa. Vähennä taikinan sokerimäärää, jos omenalisässä on sokeria. Tarkista myös suklaan vegaanisuus. 

Testattu Marttakeittiössä