Pikkelöidyt herneet

5 dl perattuja tuoreita herneitä (noin 2 litraa palkoineen)
3 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
hieman tuoretta tilliä

1. Perkaa herneet paloista.
2. Mittaa kattilaan vesi, väkiviinaetikka ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Laita peratut herneet ja tilli puhtaaseen, mielellään lämpökäsiteltyyn tiiviiseen astiaan ja kaada päälle liemi niin, että herneet peittyvät. Sulje astia tiiviisti, anna jäähtyä kokonaan.
4. Siirrä astia jääkaappiin. Herneet ovat pikkelöityneet ja valmiita tarjottaviksi aikaisintaan seuraavana päivänä. Maku paranee ja syvenee säilytyksen aikana.

Vinkki! Pikkelöidyt kasvikset säilyvät avaamattomina kylmässä muutamia kuukausia ja avattuina muutamia viikkoja (liemen peittäessä kasvikset kokonaan).
Testattu Marttakeittiössä