Porkkana-linssicurry

2 dl punaisia linssejä
2 rkl öljyä
½–1 rkl voimakasta currya
1 tl juustokuminaa
1–2 tl hienonnettua korianteria
2 isoa porkkanaa
½ kukkakaalia
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
½ kasvisliemikuutiota
5–6 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
pari oksaa tuoretta korianteria

1. Kuori ja lohko porkkanat. Paloittele kukkakaali. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Lämmitä curry ja juustokumina öljyssä pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota.
3. Lisää porkkanalohkot ja kuullota hetki.
4. Lisää 4 dl vettä. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio sekä huuhdotut linssit.
5. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa kukkakaalilohkot.
6. isää soijakastiketta ja tarvittaessa vettä. Tarkista maku. Koristele korianterilla.
7. Tarjoa täysjyväriisin tai perunoiden kanssa.