Punakaali-papusalaatti

¼ punakaali
½-1 tl suolaa
200 g vihreitä papuja
1-2 kevätsipulia

Kastike:
1 valkosipulin kynsi
3 rkl balsamicoa tai muuta viinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½-1 tl kuivattua chiliä

2 nektariinia/persikkaa
2 rkl tuoretta basilika
mustapippuria

1. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja aseta lävikköön.
2. Ripottele päälle suolaa, sekoita kevyesti ja anna tekeytyä n. 20 minuuttia, niin että kaalista irtoaa nestettä. Sekoita välillä.
3. Keitä vihreitä papuja kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
4. Valuta ja huuhtele pavut kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
5. Valmista kastike sekoittamalla keskenään murskattu valkosipulin kynsi, balsamico ja oliiviöljy.
6. Mausta chilillä ja ripauksella suolaa.
7. Leikkaa nektariinit lohkoiksi ja sekoita kaalin ja vihreiden papujen kanssa.
8. Sekoita joukkoon kastike.
9. Asettele salaatti tarjoiluastialle ja mausta tuoreella basilikalla ja rouhitulla mustapippurilla.