Suomalainen sipulikeitto

6 sipulia
3 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
½ tl mustapippuria
4 viipaletta vaaleaa leipää
150 g Emmental-juustoraastetta

1. Halkaise ja viipaloi sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi vähintään puolen tunnin ajan. Älä kuitenkaan ruskista.
3. Kun sipulit ovat karamellisoituneet, sekoita joukkoon jauhot, kasvisliemi ja mustapippuri. Anna kiehua kannen alla noin 30 minuutin ajan.
4. Paahda leipäviipaleet. Kaada valmis keitto uuninkestävään kulhoon. Lisää päälle paahdetut leipäviipaleet. Ripottele päälle juustoraastetta.
5. Kuorruta keittoa 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoile heti.

Testattu Marttakeittiössä