Martan keittokirja

Mehevä sienipiirakka

100 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl paprikajauhetta

ripaus suolaa

2 rkl vettä

täyte:

1 l pilkottuja lampaankääpiä

1 sipuli

2 rkl öljyä

150 g sinihomejuustoa muruina

½ tl mustapippuria

1 dl persiljasilppua

1 tl kuivattua rakuunaa

3 munaa

2 dl kevytkermaa

Nypi pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauho-mausteseos. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan
Paloittele sienet ja hienonna sipuli. Kuumenna sieniä pannulla niin että niistä haihtuu enin vesi. Lisää pannulle sipulisilppu ja öljy ja paista hetki. Nosta pannu levyltä ja sekoita joukkoon murennettu homejuusto, mustapippuri, persilja ja rakuuna.
Riko munat kulhoon ja sekoita haarukalla. Sekoita munien joukkoon kerma. Lisää seos sieniseoksen joukkoon pannulle ja sekoita. Kaada täyte vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.