Amerikkalaiset pannukakut

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 dl aquafabaa eli säilykekikherneiden lientä
2 rkl sokeria
3 dl kasvijuomaa
2 rkl rypsiöljyä

Tarjoiluun:
siirappia, banaaniviipaleita, maapähkinävoita, marjoja tai kauravispiä

1. Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola ja sekoita huolellisesti.
2. Mittaa toiseen astiaan aquafaba ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi.
3. Lisää kuivien aineiden joukkoon kasvijuoma, rypsiöljy ja vaahdotettu aquafaba. Kääntele varovasti sekaisin.
4. Kuumenna öljyä lettupannulla ja paista taikinasta pieniä pannukakkuja.
5. Tarjoa pannukakut esimerkiksi siirapin ja marjojen tai banaaniviipaleiden kera.

Aquafaballa näihin amerikkalaisiin pannukakkuihin saadaan kuohkeutta, mutta pavut eivät maistu lopputuotteessa. Säilykepapujen liemi eli aquafaba on monikäyttöinen ja se toimii kananmunanvalkuaisen tavoin monenlaisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa. Jos siis käytät valmiiksi liemeen säilöttyjä papuja, liemi kannattaa säästää!

Vinkki! Voit tehdä säilykekikherneiden liemestä myös marenkia.

Testattu Marttakeittiössä