Caesarsalaatti tofulla

250 g maustamatonta tofua
4 viipaletta vaaleaa leipää
3 rkl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
200 g romainesalaattia
1 dl parmesaanijuustoa tai vastaavaa vegaanista valmistetta raasteena
0,5 purkkia (á 50 g) kapriksia

Caesarkastike:
1,5 dl vegaaninen tai tavallinen majoneesi
1 tl kapriksia
1 tl soijaa
1 tl sokeria
1 tl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl mustapippuria

1. Leikkaa tofu puoliksi ja kääri puhtaaseen liinaan tai talouspaperiin. Aseta tofun päälle paino ja anna ylimääräisen nesteen imeytyä liinaan.
2. Lisää kaikki caesarkastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita jääkaappiin odottamaan.
3. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista krutonkikuutiot rapeaksi öljyssä pannulla. Siirrä leipäkuutiot sivuun odottamaan.
4. Leikkaa kuivahtanut tofu arpakuution kokoisiksi paloiksi ja paista rapeaksi rypsiöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
5. Kun kaikki salaatin osat ovat valmiita, kokoa salaatti. Pese salaatti ja revi se suupaloiksi. Sekoita kastike ja salaatinlehdet kulhossa, nosta vadille. Ripottele parmesaanijuustoa, paistetut tofukuutiot, kaprikset ja leipäkuutiot päälle.

Vinkki! Hyödynnä krutonkeihin kuivahtaneet leivänpalat ja tee kerralla isompi annos. Krutongit säilyvät useamman viikon kuivassa ja ilmatiiviisti säilytettyinä ja sopivat salaattien lisäksi myös keittoihin.

Testattu Marttakeittiössä