Cowboy-keitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk (380/230 g) keitettyjä
kidneypapuja
500 g kiinteitä perunoita
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
1 pkt eli 225 g kaurajauhista
2 tl savupaprikajauhetta
3 rkl tomaattipyreetä
noin 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oreganoa
200 g pakastemaissia
hieman suolaa, jos haluat
Tarjoiluun: ranskankermaa ja tortillalastuja

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi. Pese paprika. Poista siitä kanta ja siemenet. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä kattilassa ja paista kaurajauhis rapeaksi. Siirrä jauhis lautaselle.
4. Lisää kattilaan ruokalusikallinen rypsiöljyä. Lisää kattilaan sipuli, valkosipuli ja paprikajauhe. Paista keskilämmöllä muutama minuutti.
5. Lisää vesi, tomaattipyree, liemikuutio ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten perunat. Keitä 10 minuutin ajan.
6. Valuta ja huuhtele pavut siivilässä. Lisää liemeen paprika, pakastemaissi ja pavut. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
7. Sekoita lopuksi joukkoon kaurajauhis. Maista ja lisää suolaa, jos haluat.
8. Tarjoile keitto ranskankerman ja tortillalastujen kanssa.

Testattu Marttakeittiössä