Fenkoli-puolukkapikkeli

3 dl vettä
1 dl omena- tai valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
6 kokonaista neilikkaa
6 katajanmarjaa
1-2 fenkolia (n. 500 g)
100 g puolukoita

1. Valmista pikkeli päivää tai paria ennen tarjoilua. Mittaa kasariin vesi, etikka ja sokeri. Lisää neilikat ja katajanmarjat. Kuumenna välillä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä haaleaksi.
2. Viipaloi fenkoli hyvin ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä. Pane viipaleet ja puolukat kerroksittain puhtaaseen lasipurkkiin. Kaada pikkeliliemi päälle ja nosta jääkaappiin.