Gado gado -salaatti

4 isoa perunaa
200 g vihreitä papuja
2 dl mungpavun ituja
400 g tofua tai tempeä
100 g salaattia tai kaalia
1 kurkku
1 kevätsipuli
2 keitettyä kananmunaa
tuoreita yrttejä (korianteria tai thaibasilikaa)
maapähkinäkastiketta

1. Kuori ja pilko perunat suupaloiksi. Kiehauta kattilassa vettä, mausta suolalla. Kypsennä ensin vihreitä papuja ja ituja vedessä muutama minuutti ja siirrä ne kylmään veteen. Keitä sitten perunat kypsiksi.

2. Pilko tofu tai tempe paloiksi. Jos käytät tofua, anna palojen kuivaa hetki talouspaperien välissä. Paista tofu- tai tempepalat öljyssä pannulla rapeiksi.

3. Viipaloi salaatti tai kaali, kurkku ja kevätsipuli. Puolita keitetyt kanan-munat. Revi tai hienonna yritit.

4. Kokoa salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon maapähkinäkastike.

Maapähkinäkastike
1 dl maapähkinävoita
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 lime
2 rkl fariinisokeria
1 rkl soijakastiketta
1–2 dl kookosmaitoa tai vettä

1. Pilko valkosipuli ja chili. Raasta limen kuori ja purista mehu.

2. Perinteinen valmistustapa on murskata ainekset morttelilla, mutta kastikkeen voi valmistaa myös monitoimikoneessa. Lisää nestettä erissä saadaksesi haluamasi koostumuksen.