Graavattu säyne

6 henkilölle / valmistus 15 min / 1 viikko 

500 g             säyne/ahvenfileitä

1 rkl              karkeaa merisuolaa

½ rkl             sokeria

mustapippurirouhetta

Ripottele fileelle karkeaa merisuolaa, sokeria sekä pippuria. Aseta kaksi fileetä tai fileepalaa päällekkäin, kääri kala folioon. Pane paketti muovipussiin ja aseta paketti pakastimeen n. viikoksi. Ota pois pakastimesta syömistä edellisenä päivänä ja anna graavautua jääkaapissa seuraavaan päivään. Pyyhi ylimääräinen suola kalan pinnasta ja leikkaa vinottain paperinohuiksi viipaleiksi.