Hampurilaiset taco-papupihveillä

Papupihvit:
1 tlk (á 400/245 g) kidneypapuja
1 pss (á 36 g)  tacomausteseosta
0,25 tl               mustapippuria
300 g                tofua
3 dl                   juuston makuisia maissilastuja
4 rkl                  vehnäjauhoja

Kastike:
1                        pieni valkosipulinkynsi
200 g                majoneesia

Tarjoiluun:
1                        punasipuli
1                        paprika
1                        avokado
salaatinlehtiä
täysjyvää sisältäviä hampurilaissämpylöitä tai esimerkiksi rapeat sämpylät

1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita se majoneesiin. Laita jääkaappiin maustumaan.
2. Valmista muut lisukkeet. Kuori ja viipaloi punasipuli ja avokado. Huuhtele ja leikkaa paprika renkaiksi. Irrottele ja huuhtele salaatinlehdet, kuivaa keittiöpyyhkeellä.
3. Valuta ja huuhtele kidneypavut hyvin. Laita pavut, tacomauste ja pippuri korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
4. Murskaa tofu haarukalla karkeaksi muruksi. Sekoita hyvin paputahnan joukkoon. On hyvä, jos seos ei ole aivan tasaista. Murskaa maissilastus melko hienoksi, esimerkiksi muovipussissa kaulimella hakaten. Lisää puolet muruista sekä vehnäjauhot papupihvitaikinaan ja laita loput lautaselle.
5. Sekoita papupihvitaikina tasaiseksi ja muotoile siitä 4–6 pihviä. Paina pihvit käsissäsi tiiviiksi. Pyöritä pihvit maissilastumuruissa kummaltakin puolelta.
6. Paista pihvejä pannulla öljyssä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskistuneet.
7. Paahda hampurilaissämpylät ja tarjoile ne pihvien ja muiden täytteiden kanssa.

Testattu Marttakeittiössä