Härkispannukakku

4 kananmunaa
1 l maitoa
5 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 pkt härkistä tai nyhtökauraa
½ tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa, basilikaa
½ rasiaa kirsikkatomaatteja
2 dl babypinaatteja
2 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa kananmunat ja maito. Vatkaa joukkoon jauhot, suola ja margariini. Anna turvota noin 20 minuuttia.
Paista härkistä tai nyhtökauraa pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti ja mausta.
Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa puoliksi.
Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Ripottele päälle härkis, babypinaattilehdet, tomaatin puolikkaat sekä juustoraaste. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.