Herkkukurkut

noin 5 kg avomaankurkkuja
mustaherukan lehtiä
tillin varsia ja kukintoja
pieni pala piparjuurta
1 – 2 rkl sinapinsiemeniä
(valkosipulin kynsiä)

liemi:
6 dl väkiviinaetikkaa
2,5 l vettä
400 g sokeria
1,5 dl suolaa
1 rkl valkopippuria
1 rkl neilikoita

1. Kiehauta liemen ainekset.
2. Pese kurkut ja mustaherukanlehdet.
3. Lado puhtaisiin säilyketölkkeihin vuorotellen kurkkuja, mustaherukan lehtiä, piparjuurilastuja, sinapinsiemeniä, runsaasti tillin varsia ja kukintoja sekä halutessasi valkosipulin kynsiä.
4. Kaada jäähtynyt liemi kurkuille. Varmista, että kurkut ovat kokonaan etikkaliemen peitossa. Voit laittaa päälle tarvittaessa painon.
5. Sulje astia ja säilytä pimeässä ja kylmässä paikassa. Anna tekeytyä noin viikko.

Vinkki! Voit hyvin tehdä maustekurkkuja vain purkin tai kaksi kerralla. Tällöin puolita tai jaa ohje kolmella. Kurkut säilyvät viileässä noin kuukauden ajan.

Testattu Marttakeittiössä