Höyrymehu

1. Kaada höyrymehustimen alakattila lähes täyteen vettä ja kuumenna se kiehuvan kuumaksi.
2. Tarkista, että mehukattilan letku on napakasti kiinni ja että sulkijanipistin on siinä kiinni.
3. Kaada puhtaat riipimättömät marjat reiälliseen marjakehikkoon joko kerroksittain sokerin kanssa (200-300 g/marjakilo) tai ilman sokeria. Alimmaisen ja päällimäisen kerroksen tulee olla marjoja tai hedelmiä.
4. Nosta marjakehikko ensin mehukattilan päälle ja sitten vesikattilan päälle. Sulje kansi tiiviisti. Huolehdi, että alakattilassa on koko ajan riittävästi vettä höyryn tuottamiseen ja että vesi kiehuu koko ajan. Muodostuva vesihöyry pehmittää marjat ja hedelmät ja irrottaa niistä mehun.
5. Voit laskea mehun suoraan kuumiin, puhtaisiin pulloihin tai ensin kattilaan. Kattilaan valutus on vaivattomampi ja silloin koko mehuerästä tulee saman vahvuista ja yhtä makeaa.
6. Kaada ensimmäinen mehu takaisin marjojen päälle mehustimeen, jotta sokeri liukenee tasaisemmin. Voit lisätä sokerin myös vasta kattilassa, 200-300 g (2 1/2 – 3 1/2 dl) sokeria/mehulitra.
7. Kuumenna kattilaan valutettu mehu vielä nopeasti ennen pullotusta.
8. Täytä hyvin pestyt, kuumennetut pullot piri pintaan ja sulje mielummin kumitulpilla välittömästi. Kun mehu jäähtyy, sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö. Kuopalle painautunut kumitulppa on merkki onnistuneesta sulkemisesta.
   –
   Marjojen ja hedelmien mehustusaikaan vaikuttaa marjojen kypsyysasteen lisäksi marja/hedelmälaatu.
   Marjojen väriä ja mehun muodostusta tarkkailemalla voit päätellä sopivan mehustusajan.
   Mehustusaika on noin 45 minuuttia – 1 tunti.

Vinkki: Tutustu myös helppokäyttöisiin ja hygieenisiin hanapusseihin joihin mahtuu mehua 3l/pussi.

Lue myös Keittäminen sokerin kanssa: https://www.martat.fi/marttakoulu/ruoka/sailonta/keittaminen-sokerin-kanssa/

Testattu Marttakeittiössä