Injera Etiopiasta

1,4 l vettä
200 g teff-jauhoja
(1 tl kuivahiivaa; ei välttämätön)

• 1. PÄIVÄ:
  Mittaa jauhot kulhoon. Lisää viileä vesi (ja kuivahiiva) vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.
• Peitä kulho ja jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön vähintään päiväksi.
• 2. PÄIVÄ
• Kaada tai kaavi taikinan pinnalle kertynyt hera pois.
• Ota pari kauhallista taikinaa pieneen kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
• Keitä, kunnes seos on puuromaista.
• Lisää seos takaisin muun taikinan sekaan, sekoita hyvin ja anna taikinan tekeytyä vielä tunti.
• Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä, niin että saat sakeahkon, lettutaikinaa muistuttavan taikinan.
• Kuumenna muurinpohjapannu tai suuri paistinpannu. Sivele pannun pinta kevyesti öljyllä tai voilla.
• Paista taikinasta ohuita, suuria lettuja.

Tutustu Marttojen tekemään työhön Etiopiassa täällä.