Italialainen sitruunakakku ja lakukastike

1 sitruuna (luomu)
200 g margariinia
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Lakukastike
5 (à 19 g) lakritsitoffeepatukkaa (esim. Kick)
1 dl kermaa

Vuoan voiteluun
1 rkl margariinia
2 rkl korppujauhoja

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 1,5 litran rengasvuoka.
2. Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunankuoresta keltainen osa hienoksi raasteeksi. Purista sitruunasta vajaa desilitra mehua.
3. Vatkaa margariini ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Lisää sitruunankuoriraaste ja -mehu sekä maito sekoittaen vaahtoon.
4. Sekoita vehnäjauho, mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja kypsennä uunin keskitasolla noin 45 min. Kokeile kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
5. Valmista kastike. Paloittele lakritsitoffeepatukat kattilaan ja lisää kerma. Keitä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes toffeepalat ovat liuenneet kermaan. Jatka keittämistä vielä muutama minuutti samalla sekoitellen. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia ennen kuorruttamista.
6. Tarjoa lakukastike sitruunakakun kanssa. Voit myös koristella kakun valuttamalla kastikkeen sen päälle. Tarjoa loppu kastike erillisestä astiasta.

Vinkki. Lakukastike jähmettyy säilytyksen aikana, joten valmista se vasta juuri ennen tarjoilua tai kuorruttamista. Jähmettyneen kastikkeen voi lämmittää juoksevaksi mikrossa alhaisella teholla.

Testattu Marttakeittiössä