Jouluinen sipulikeitto

1 kg sipulia

50 g voita tai margariinia

0,5 rkl fariinisokeria

2 tähtianista

5 kokonaista neilikkaa

1 tl kuivattua timjamia

0,275-0,33 l alkoholitonta kuivaa siideriä

1 l kasvis- tai kanalientä

1 tl suolaa

Lisäksi:

4 viipaletta setsuuria (Setsuuri | Martat)

100 g juustoraastetta

1. Kuori sipulit ja viipaloi ohuelti.
2. Sulata rasva kattilassa ja lisää sipuliviipaleet ja fariinisokeri. Kuullota matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia usein sekoittaen.
3. Lisää mausteet ja siideri. Anna kiehua vaimeasti, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut. Lisää sitten kasvis- tai kanaliemi ja keitä noin 20 minuuttia. Mausta suolalla.
4. Paahda setsuuriviipaleet. Levitä niille juustoraaste ja aseta uuniin grillivastuksen alle noin 10 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
5. Tarjoile keitto joko yhdestä padasta, jonka päällä on leipäviipaleet, tai annoskulhoista, joiden päällä on yksi leipä kussakin.