Juurikkaat suolapedillä

8 puna-, kelta – ja raitajuurta (saatavuuden mukaan)
170 g sinihome- tai vuohenjuustoa tai fetaa
1 rkl hunajaa
1 tl timjamia
0,25 tl mustapippuria
Lisäksi:
1 kg merisuolaa

1. Pese juurikkaat huolellisesti juuresharjalla. Älä riko kuorta ja jätä juuri paikoilleen.
2. Kaada suola uuninkestävään vuokaan ja upota juurikkaat juuri ylöspäin suolaan.
3. Paista 200-asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia.
4. Notkista juusto ja mausta hunajalla, timjamilla ja mustapippurilla. Pehmitä kastiketta tarvittaessa kermaviilillä tai ranskankermalla.
5. Kuori juurikkaat puoleen väliin ja leikkaa pintaan viillot (katso kuva).
6. Lusikoi jokaisen juurikkaan päälle nokare juustotahnaa.

Testattu Marttakeittiössä