Kaikkien aikojen suklaakakku

Valmistusohje

Pohja:
6 munaa
3 dl sokeria
3 ¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 ½ dl kiehuvaa vettä

Täyte:
200 g kotimaisia vadelmia
1 dl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä

Kostutus:
noin 2 dl vaniljasokerilla makeutettua maitoa
(tilkka rommia)

Kuorrutus:
6 dl tomusokeria
1 ½ dl kaakaojauhetta
75 g sulatettua voita tai margariinia
¾ dl maitoa

Koristeeksi:
noin 500 g erilaisia suklaamakeisia
noin 25 g tummaa suklaata

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon.
3. Kaada kiehuva vesi ohuena nauhana taikinaan, sekoita koko ajan.
4. Kaada taikina tasapohjaiseen voideltuun, korppujauhotettuun 3 litran vuokaan. Jos haluat tehdä kakusta korkean, paista kakkutaikina kahdessa noin puolentoista litran vuoassa.
5. Paista 175°C uunin alimmalla tasolla, isoa vuokaa 45–50 minuuttia, pienempiä 35–40 minuuttia.
6. Valmista täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
7. Soseuta vadelmat haarukalla. Sekoita joukkoon sokeri ja jogurtti.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vadelmaseokseen.
9. Kuumenna tilkka vettä, lisää joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada sulaneet liivatelehdet ohuena nauhana vadelma-kermaseokseen.
10. Leikkaa jäähtynyt iso kakku kolmeen osaan, pienet kahteen osaan. Kokoa kakku.
11. Kostuta pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä täytettä päälle. Nosta päälle toinen levy, kostuta ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle viimeinen levy ja kostuta. Tasoita kakun reunat lastalla.
12. Tee voipaperista napakka vyö kakun ympärille. Pane kakku hyytymään jääkaappiin pariksi kolmeksi tunniksi tai yön yli.
13. Valmista kuorrute. Mittaa tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon.
14. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.
15. Poista voipaperivyö kakun ympäriltä. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille.
16. Koristele kakku erilaisilla, sopivan kokoisiksi paloiksi leikatuilla suklaamakeisilla.
17. Paloittele tumma suklaa muovipussiin. Sulata suklaa mikrossa. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata kakun päälle.