Kala-tofucurry

400 g pakasteseitiä
250–300 g kiinteää tofua
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
raastettuna
2 rkl rypsiöljyä
1 tl kurkumaa
3 tl garam masala -mausteseosta
0,5–1 tl chilijauhetta
400 g kookosmaitoa
200 g pakasteherneitä
2 limeä
Tarjoiluun: tuoretta korianteria

1. Ota seiti sulamaan pakkauksesta lautaselle.
2. Ota tofu paketista. Painele tofua talouspaperilla niin, että tofu hieman kuivuu.
Leikkaa tofu kuutioiksi.
3. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta tuore inkivääri.
4. Kuumenna paistinpannulla 1 rkl rypsiöljyä ja ruskista tofupalat. Nosta palat lautaselle.
5. Laske hellan lämpö keskilämmölle. Lisää pannulle 1 rkl rypsiöljyä.
Lisää kurkuma, garam masala ja chilijauhe. Kuumenna mausteita pari minuuttia.
Sekoita samalla lastalla. Varo, etteivät mausteet pala.
6. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli. Paista niitä noin viisi minuuttia.
7. Lisää raastettu inkivääri. Kaada pannulle kookosmaito. Halkaise yksi lime ja purista sen mehu pannulle. Sekoita ja kiehauta.
8. Leikkaa seiti paloiksi. Sekoita seitipalat kastikkeeseen. Peitä pannu kannella. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Tarkasta, että kala on kypsää.
9. Lisää paistettu tofu ja herneet. Sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.
10. Silppua päälle tuoretta korianteria. Leikkaa toinen lime lohkoiksi ja laita ne tarjolle ruuan kanssa.

Testattu Marttakeittiössä