Kamerunilainen katkarapukastike Ndole

1 pkt tuoretta pinaattia (tai 1 pkt pakastepinaattia) tai lehtikaalia
½ kg katkarapuja
2 dl maapähkinävoita
1 iso sipuli
3 dl vettä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
6 tomaattia
2–3 rkl kasviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Kuumenna 2 rkl öljyä isossa kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä noin 3 minuuttia.
2. Lisää tomaatti, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 3 minuuttia.
3. Lisää pinaatti tai lehtikaali ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia.
4. Lisää maapähkinävoi. Sekoita hyvin, peitä kattila kannella ja jatka kypsennystä kunnes pinaatti/lehtikaali on pehmeää.
Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää vettä 1–2 dl.
5. Leikkaa katkaravut pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Kypsennä muutama minuutti.

Tarjoile riisin kanssa.
Ohje Marttojen kirjasesta Kattilamatka Kameruniin.

Tutustu Marttojen tekemään työhön Kamerunissa täällä.