Kanakookoskeitto

300-400 g broilerin filee- tai paistisuikaleita
suolaa, broilerimaustetta
2 rkl öljyä
n. 400 g wok-vihanneksia (pakaste)
2 rkl tomaattipyreetä
4 dl kookosmaitoa
5 dl vettä
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
100g vehnänuudeleita tms.
2 rkl sitruunan tai limetin mehua
chiliä, mustapippuria, valkosipulia ja inkivääriä oman maun mukaan

1.Ruskista broileri kuumalla pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja broilerimausteella.
2.Lisää joukkoon vihannekset ja tomaattipyree ja jatka kuullottamista sekoitellen noin minuutin ajan.
3.Lisää joukkoon kookosmaito, vesi ja liemikuutio. Kiehauta.
4.Lisää keittoon nuudelit. Peitä kannella ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes nuudelit ja vihannekset ovat kypsyneet.
5.Maista ja mausta mieleiseksi.

Testattu Marttakeittiössä