Kanakookoskeitto

300-400 g broilerin filee- tai paistisuikaleita
2 rkl öljyä
n. 400 g wok-vihanneksia (pakaste)
2 rkl tomaattipyreetä
4 dl kookosmaitoa
5 dl vettä
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
2 rkl sitruunan tai limetin mehua
chiliä, mustapippuria, valkosipulia ja inkivääriä oman maun mukaan

Ruskista broileri kuumalla pannulla öljyssä. Lisää joukkoon vihannekset ja tomaattipyree ja jatka ruskistamista sekoitellen noin minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosmaito, vesi ja liemikuutio.

Anna kiehahtaa, maista ja mausta tarvittaessa. Tarjoile!