Kasviskuskus

2 porkkanaa
1 pieni paprika
150 g ruusukaalia
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä tai
oliiviöljyä
4 dl vettä
4 dl täysjyväkuskusta
0,5–1 rkl chilitahnaa, esimerkiksi harissaa
0,25 tl mustapippuria
0,25 tl suolaa
1 tl oreganoa
nippu tuoreita yrttejä, esimerkiksi
persiljaa ja korianteria

1. Pese ja kuori porkkanat. Halkaise ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese paprika ja poista siitä kanta. Viipaloi paprika.
2. Huuhtele ruusukaalit ja poista niistä huonot lehdet. Leikkaa ruusukaalit viipaleiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
4. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paista keskilämmöllä noin viisi minuuttia.
5. Lisää pannulle paprika ja ruusukaali. Jatka paistamista muutama minuutti. Kasvikset saavat jäädä vähän koviksi. Nosta pannu pois levyltä.
6. Mittaa isoon kulhoon kuskus, chilikastike, mustapippuri, suola ja oregano. Kiehauta 4 dl vettä vedenkeittimellä tai kattilassa. Kaada vesi kulhoon. Sekoita.
Peitä kulho esimerkiksi lautasella. Anna turvota 5–10 minuuttia.
7. Sekoita kuskus haarukalla irtonaiseksi. Lisää paistetut kasvikset ja 1 rkl öljyä. Silppua tuoreet yrtit. Sekoita myös ne kulhoon. Syö kuskus lisukkeena.

Testattu Marttakeittiössä