Kevennetty pyttipannu

½ l keitettyjä perunoita
2–3 keitettyä porkkanaa
1 sipuli
200 g herkkusieniä tai muita mietoja sieniä
2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl paprikajauhetta
½ dl hienonnettua persiljaa
Lisäksi:
1 muna paistettuna/ruokailija

1. Kuutioi perunat ja porkkanat.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sienet.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulisilppu.
4. Lisää sieniviipaleet ja paista hetki.
5. Sekoita joukkoon peruna- ja porkkanakuutiot ja paista.
6. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Ripottele päälle persiljasilppu.
7. Paista jokaiselle ruokailijalle kananmuna, ripottele päälle hiukan suolaa.
   
   Testattu Marttakeittiössä