Lehtitaikinapiirakka nokkostäytteellä

Pohja:  
1 iso (600 g) lehtitaikinalevy  
1 kananmuna  
1 rkl seesaminsiemeniä  

Täyte:
½ l tuoreita nokkosia tai pinaattia  
200 g maustamatonta tuorejuustoa  
50 g juustoraastetta, esim. parmesaaniraastetta   
1 kananmuna  
½ tl suolaa  
rouhaisu mustapippuria  
500 g parsaa  

Koristeluun:  
100 g retiisiä  
50 g sokeriherneitä  
kourallinen rucolanversoja   
syötäviä orvokkeja   

1. Sulata lehtitaikina levy pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli lehtitaikinalevyä hieman ohuemmaksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Viillä reunoihin noin 1 cm reunat veitsellä. Pistele keskusta haarukalla. Voitele lehtitaikinan reunat kananmunalla ja ripottele reunoille halutessasi seesaminsiemeniä.   
2. Ryöppää nokkoset nopeasti kiehuvassa vedessä. Valuta nokkoset ja nosta kylmään veteen jäähtymään hetkeksi. Purista nokkosista enin vesi pois ja hienonna.  
3. Sekoita ryöpätyt nokkoset, tuorejuusto, juustoraaste ja kananmuna keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä täyte piirakan keskelle.  
4. Leikkaa parsoista puumainen osa vartta pois ja kuori parsat tarvittaessa, jos parsoissa on kovat kuoret.  Asettele parsat täytteen päälle.  
5. Paista lehtitaikinapiirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat kullanruskeat.  
6. Koristele piirakka pilkotuilla retiiseillä, sokeriherneillä, versoilla ja syötävillä orvokeilla. 

Vinkki! Lehtitaikinapiirakat ovat parhaita leipomispäivänä. Jos valmistat piirakan juhliin ja haluat tehdä esivalmisteluja, täytteen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin edellisenä päivänä.   

Testattu Marttakeittiössä