Luonnonyrtti-härkäpapulevite

2 dl                   tuoreita härkäpapuja tai 1 prk (260 g) säilykehärkäpapuja
n. 1 dl               tuoreita siankärsämön, nokkosen tai litulaukan lehtiä
1                       valkosipulinkynsi
1 dl                   rypsiöljyä
0,5 tl                 suolaa
0,5 tl                 mustapippuria

Tai jos luonnonyrttejä ei ole saatavilla:
1 tl                    kuivattua rakuunaa
2 tl                    kuivattua rosmariinia

1. Keitä huuhdeltuja tuoreita härkäpapuja 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja kaada keitinvesi pois.
2. Jos käytät säilykepapuja, huuhtele pavut ennen käyttöä.
3. Hienonna yrtit ja kuori valkosipulinkynsi. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Soseuta sileäksi levitteeksi. Lisää tarvittaessa rypsiöljyä.

Vinkki! Paras villiyrttien poiminta-aika on alkukesästä ennen kukintaa. Kerää nuoria, mieluiten 5–10 cm:n korkuisia versoja. Isommista kasveista kannattaa kerätä vain lehdet ja nekin ennen kukintaa.

Vinkki! Nuoret härkäpavut voi syödä palkoineen. Täysikasvuisista paloista käytetään vain tuoreet siemenet eli pavut. Härkäpapu kypsennetään aina ennen käyttöä. Keitä palkoja tai papuja miedossa suolavedessä 3–5 minuuttia ja poista pavuista läpikuultavaksi muuttunut ulommainen kalvo. Pavut voi tämän jälkeen säilöä pakastamalla. Jos kasvatat härkäpapua itse, tuleentuneet eli kypsät härkäpavut voit kuivata ja säilyttää paperipussissa. Ennen käyttöä niitä liotetaan yön yli (vähintään 12 tuntia), huuhdellaan ja keitetään 30–60 minuuttia lajikkeen mukaan.

Testattu Marttakeittiössä