Maissi-papukeitto

1 vihreä paprika
1 vihreä chili
2 sellerinvartta
1 sipuli
1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
1 rkl chilijauhetta
1 tl kuminaa
1 tl sipulijauhetta
0,5 tl mustapippuria
2 tlk (740 g) mustapapuja tai kidneypapuja
200 g pakastemaissia

Tarjoiluun:
1 prk (200 g) ranskankermaa tai kaurafraichea
2 dl nachoja

1. Pese paprika, chili ja sellerinvarsi. Kuori sipuli ja hienonna kaikki kasvikset.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Lisää sipuli, vihreä paprika, vihreä chili ja selleri. Kuullota 3–4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kypsiä.
3. Sekoita joukkoon tomaattimurska, kasvisliemi ja mausteet. Hauduta kannen alla 15 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon mustapavut ja maissi. Hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Tarjoile ranskankerman ja nachojen kera!

Vinkki! Vegaanista ruokavaliota tai kasvisruokavaliota noudattavien on tärkeää syödä saman päivän mittaan monipuolisesti erilaisia palkokasviksia, täysjyväviljaa, pähkinöitä ja siemeniä. Palkokasvien, täysjyväviljojen, pähkinöiden ja siemenien proteiinit täydentävät toisiaan, jolloin ruokavalio koostuu riittävästä määrästä laadukasta proteiinia. Yhdistämällä viljoja ja papuja saat täyteläistä ja proteiinipitoista ruokaa arkeesi.

Testattu Marttakeittiössä