Moussaka eli munakoiso-tomaattivuoka

3                        munakoisoa
0,5 dl                 rypsi- tai oliiviöljyä

Tomaattikastike:
2                        isoa sipulia
2                        valkosipulinkynttä
3 rkl                  rypsi- tai oliiviöljyä
400 g                härkäpapu- tai hernevalmistetta (esim. Härkistä tai Hernistä)
400 g                tomaattimurskaa
2 dl                   kasvislientä
1 tl                    kuivattua salviaa
0,5 t                  kuivattua timjamia

Valkokastike:
30 g                  voita
0,75 dl              vehnäjauhoa
5 dl                   maitoa tai kauramaitoa
0,5 tl                 suolaa
0,25 tl               mustapippuria
1                        kananmuna

Pinnalle:
2 dl                   juustoraastetta

1. Pese munakoisot ja viipaloi ne noin sentin paksuiksi kiekoiksi. Aseta kiekot uunipellille, voitele öljyllä molemmin puolin ja paista uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja hieman pehmeitä.
2. Valmista sillä välin kastike. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä korkeareunaisessa paistokasarissa. Lisää valitsemasi kasviproteiinivalmiste, öljyä ja tilkka vettä ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää loput ainekset ja hauduta kastiketta noin 30 minuuttia.
3. Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Lisää sitten maito pienissä erissä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita nopeasti joukkoon kananmuna.
4. Kokoa moussaka korkeareunaiseen uunivuokaan. Laita vuokaan ensin kerroksittain paahdettuja munakoisoviipaleita ja kastiketta. Kun viipaleet ja kastike loppuvat, kaada päälle valkokastike. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraaste. Kypsennä uunissa 200 asteessa 45–60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja valkokastike on hyytynyt. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Vinkki! Härkäpapu-, herne- ja soijapapuvalmisteet sopivat moussakan tomaattikastikkeeseen erinomaisesti, ja suosikkinsa löytää vain kokeilemalla! Ohjeeseen sopivat mm. kauramuru, hernesuikale, soijarouhe tai nyhtökaura.

Testattu Marttakeittiössä