Paahdettu valkosipuli-kikhernepasta

1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk (380 g) liotettuja kikherneitä suolaliemessä
1–2 rkl paahdettua valkosipuli-chiliöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl ruoka- tai kaurakermaa
50 g parmesaania
250 g täysjyväpastaa
persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä öljyssä, kunnes se on pehmeää, karamellisoitunutta ja läpikuultavaa. Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Huuhtele ja valuta kikherneet.
2. Kun sipuli on karamellisoitunut, lisää pannulle valkosipuli-chiliöljy, mausteet sekä kikherneet ja paista muutaman minuutin ajan.
3. Lisää kerma ja raasta noin puolet parmesaanijuustosta pannulle ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä. Lisää pasta kiehuvaan veteen.
4. Sekoita kypsä pasta ja kastike, raasta halutessasi päälle lisää parmesaanijuustoa ja silppua saksilla joukkoon persiljaa. Viimeistele annos valkosipuli-chiliöljyllä.

Kikherneitä saa edullisesti myös kuivattuina, jolloin ne tulee liottaa ja keittää huolellisesti ennen käyttöä. Älä käytä kikherneiden liotusvettä ruoanvalmistukseen.

Testattu Marttakeittiössä