Palsternakkamarmeladi

500 g palsternakkaa
4–5 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
2 tl omenasiiderietikkaa
2,5 dl marmeladisokeria
2–3 kanelitankoa
8 kokonaista neilikkaa
n. 1 rkl kokonaisia kardemummia
2 dl mantelilastuja

1. Kuori palsternakat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
2. Kuumenna 3 dl vettä kattilassa, lisää sitruunanmehu, etikka, palsternakkaraaste, sokeri, kanelitanko, neilikat ja kardemummat.
3. Keitä sekoitellen pienellä lämmöllä n. 15–30 minuuttia, kunnes palsternakka pehmenee.
4. Lisää mantelilastut ja jatka keittämistä viitisen minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Poista kanelitanko ja neilikat, purkita marmeladi.