Parsakaalisosekeitto

800 g parsakaalia
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl rypsiöljyä
8 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl tuoretta, hienonnettua rakuunaa
(suolaa ja pippuria)

Lisäksi: paprikakuutioita

1. Paloittele parsakaalit. Puolita ja viipaloi varsiosat ja irrottele nuput.
2. Kuori ja hienonna sipulit.
3. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tilkka öljyä.
4. Kuullota sipulit ja kuumenna parsakaalit käännellen kahdella lastalla.
5. Lisää vesi, kasvisfondi ja rakuuna. Keitä 20 minuutin ajan.
6. Ota muutama parsakaalin nuppu erilleen koristeeksi.
7. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaisen samettiseksi.
8. Lisää viini ja rakuuna ja tarkista maku. Voit käyttää myös alkoholitonta valkoviiniä.
9. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
10. Annostele keitto. Ripauta pinnalle paprikakuutioita ja muutamia parsakaalin nuppuja.