Peruna-mokkamuffinit

Taikina:
2 keskikokoista perunaa
100 g voita tai margariinia
100 g tummaa suklaata
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
25 g voita tai margariinia
2 rkl keitettyä kahvia
2,5 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
nonparelleja

1. Keitä ja soseuta perunat.
2. Sulata voi tai margariini ja paloittele suklaa sulamaan rasvan joukkoon.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon soseutettu peruna ja vaniljasokeri.
6. Lisää kuivat aineet. Sekoita kevyesti.
7. Lisää lopuksi voi-kaakaoseos ja sekoita varovasti tasaiseksi.
8. Jaa taikina 10–12 muffinivuokaan.
9. Paista muffineja uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä. Voit kokeilla muffinien kypsyyttä pienellä puutikulla.
10. Anna muffinien jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.
11. Valmista kuorrute. Sulata rasva ja sekoita siihen muut kuorrutteen ainekset.
12. Kuorruta muffinit ja koristele nonparelleilla.

Testattu Marttakeittiössä