Perunakroketit

600 g (n. 6 dl) perunamuusia jäähtyneenä 
25 g voita tai margariinia sulatettuna 
1 kananmuna 
75 g (1,5 dl) juustoraastetta 
0,25 tl mustapippuria rouhittuna 

Leivitys: 
1–2 kananmunaa 
n.2dl korppujauhoja tai pankojauhoja  

Paisto:  
airfryeriin 0,75 dl rypsiöljyä  
uppopaistamiseen 1 l rypsiöljyä 

1. Sekoita perunamuusiin sulatettu rasva, muna, juustoraaste ja mustapippuri. 
2. Muotoile massasta vedellä kostutetuin käsin noin 20 pientä palloa tai ovaalin muotoista pötköä. (Muotoilu on helpompaa, kun sose on kiinteämpää.) 
3. Leivitä pallot. Sekoita munan rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa panko-/korppujauhot toiselle lautaselle. Pyörittele pallot ensin munassa ja lopuksi panko-/korppujauhoissa. 

 Paisto airfryerissä: 
Pirskottele kroketeille hieman öljyä. Paista kroketteja airfryerissä noin 185 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 10–12 minuuttia. Tarjoa heti! 

Uppopaisto: 
Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa 170–180-asteiseksi. (Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa.) Paista kerrallaan 4–5 krokettia 1–2 minuuttia välillä käännellen, kunnes kroketit ovat kauniin ruskeita. Nosta kroketit reikäkauhalla padasta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoa heti! 

Testattu Marttakeittiössä