Pesto-pastasalaatti

50 g täysjyvämakaronia tai muuta pienikokoista pastaa
suolaa keitinveteen
1 pss (200 g) Apetit vihreitä papuja paloina
1 pss (200 g) Apetit pakasteherneitä
1 pss (n. 65 g) tuoretta babypinaattia
1–2 vartta (n. 50 g) kevätsipulia
Pestokastike:
1 ½ dl valmista pestoa
½ dl Apetit rypsi-rapsiöljyä
½ sitruunan mehu

1. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.
2. Keitä täysjyvämakaroni suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa. Lisää vihreät pavut ja keitä 3 minuuttia. Lisää herneet ja keitä vielä 1 minuutti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
4. Anna pastan, papujen ja herneiden valua lävikössä kastikkeen teon ajan.
5. Hienonna kevätsipulin varret.
6. Sekoita pesto, sitruunan mehu ja öljy keskenään.
7. Sekoita kastike pastan, papujen ja herneiden joukkoon. Kääntele lopuksi mukaan pinaatti ja kevätsipuli.

Testattu Marttakeittiössä

Resepti on tehty yhteistyössä Apetitin kanssa.