Punajuuri-piparjuurisalaatti

4-5 (500 g) pientä punajuurta
0,5 tl suolaa keitinveteen
2 omenaa
1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
2 tl piparjuuritahnaa
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

1. Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 30-45 minuuttia.
2. Kaada keitinvesi pois ja jäähdytä punajuuret kylmässä vedessä.
3. Kuori ja kuutioi punajuuret sekä omenat, sekoita kuutiot keskenään.
4. Sekoita jogurtti, piparjuuritahna, suola ja pippuri keskenään.
5. Kaada kastike punajuuri-omenakuutioiden joukkoon ja sekoita. Anna maustua kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.

Testattu Marttakeittiössä