Punajuurikeitto

400 g punajuurta
pala juuriselleriä
1 purjo
1 rkl öljyä
1 ¼ l vettä
1–2 kasvisliemikuutiota
1 rkl viinietikkaa
rouhittua mustapippuria

Lisäkkeeksi:
sinihomejuustomuruja
kermaviiliä tai ranskankermaa

1. Kuori ja raasta punajuuret ja selleri ohueksi raasteeksi.
2. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo.
3. Kuumenna öljy kattilassa, lisää raasteet ja hauduta niitä sekoittaen viitisen minuuttia.
4. Lisää vesi, liemikuutiot, pippuri ja viinietikka.
5. Keitä hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.

Tarjoa keiton lisänä sinihomejuustoa, kermaviiliä tai ranskankermaa.