Puolukkainen ruiskääretorttu

4 munaa
1 dl sokeria
1 ½ dl ruissihtijauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
3½ dl puolukoita
n. ½ dl sokeria (tai makeutusainetta)
1 tl  kanelia
1 tlk (250 g) rahkaa
1 dl kevytvispikermaa

koristeluun:
1 dl kevytvispikermaa
1 tl vaniljasokeria
puolukoita

1. Valmista kääretorttu. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita ruissihtijauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita taikinaan.
3. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipannulle.
4. Paista 225°C:ssa 8-10 minuuttia.
5. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
6. Valmista täyte. Soseuta puolukat.
7. Vaahdota täytteeseen ja pinnalle tuleva kerma. Ota vaahdosta ½ ja sekoita täytteen muiden ainesten joukkoon.
8. Levitä täyte pohjalle.
9. Kääri pohja rullaksi leivinpaperin avulla ja anna maustua jääkaapissa.
   –
   Nosta rulla tarjoiluastiaan.
   Koristele lopulla kermavaahdolla ja puolukoilla.

• Kermavaahdon tilalla voi kokeilla esimerkiksi maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa.