Raitajuurta carpaccion tapaan

4-5 raitajuurta
1 sitruuna
Kastike:
2 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
2 tl hunajaa (tai sokeria)
1 tl suolaa
0,25 tI rouhittua mustapippuria
Lisäksi:
0,5 dl kuohukermaa
noin 100 g vuohenjuustoa
(rucolan tai salaatin lehtiä)
(2-3 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä)

1. Lorauta sitruunasta puristettu mehu keitinveteen ja keitä raitajuuret viittä vaille kypsiksi.
2. Kuori hieman jäähtyneet raitajuuret ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
4. Levitä noin puolet kastikkeesta laakealle tarjoiluastialle. Levitä päälle raitajuuriviipaleet. Lusikoi loppu kastike viipaleiden päälle.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Paloittele vuohenjuusto pieniksi kuutioiksi, kääntele kermavaahdon joukkoon ja tarjoa raitajuurien kanssa.

Testattu Marttakeittiössä

# Juurikas