Täytetyt munakoisorullat

2 munakoisoa
oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
150 g saksanpähkinöitä
2–3 valkosipulinkynttä
2 tl korianterinsiemeniä
tai 1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl cayennepippuria
0,25 tl sahramia
1 rkl valkoviinietikkaa
vajaa 1 dl kuumaa vettä
Lisäksi:
granaattiomena, persiljaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet kevyesti oliiviöljyllä molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 10 minuuttia, käännä ja paista vielä toiset 10 minuuttia, kunnes viipaleet saavat vähän väriä.
3. Tee täyte munakoisojen paistuessa. Hienonna pähkinät karkeasti monitoimikoneella tai
   sauvasekoittimella. Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne pähkinärouheeseen mausteiden ja valkoviinietikan kanssa. Lisää kuumaa vettä tilkka kerrallaan, kunnes seos on tahnamaista. Varo lisäämästä liikaa vettä, ettei täytteestä tule valuvaa. Nosta tahna jääkaappiin odottamaan.
4. Kun munakoisot ovat jäähtyneet, valmista rullat. Laita jokaiselle viipaleelle noin 1 rkl täytettä ja rullaa kiinni. Aseta rullat tarjoiluastialle ja koristele granaattiomenan siemenillä sekä persiljalla.

Testattu Marttakeittiössä.