Retkiquesadillat

175 g mozzarellaraasttetta tai muuta juustoraastetta
kourallinen pinaatinlehtiä
1 paprika
1 tlk esikeitettyjä punaisia linssejä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
tortillalettuja

1. Viipaloi halutessa kasvikset valmiiksi jo kotona tai ennen ruoanvalmistusta puukolla retkellä.
2. Kuumenna trangian pannu tai nuotiopannu. Kaada pannulle hieman aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Laita tortilla pannulle ja lisää täytteet toiselle puolikkaalle tortillaa: juustoraastetta, pinaatinlehtiä, paprikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja linssejä. Taita tortillan toinen puoli täytteiden päälle ja laita lämpenemään retkikeittimen pannulle.
3. Paista molemmilta puolilta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja juusto on sisältä sulanut. Halkaise valmiit quesadillat puoliksi.